この間、久しぶりにフォカッチャを作りました‼
最近「こねないパン」作りにハマっていますが、フォカッチャもこねずに作れるんです。
何度かフォカッチャは作ったことがありましたが、今回は水分多めで中はフワフワ外はパリッと最近人気な「高加水フォカッチャ」を初めて作ってみました‼
この間、とろけるチーズを久しぶりに購入したので（ポイントで😊）チーズたっぷりフォカッチャに挑戦です‼
こねない‼ただ混ぜるだけ‼ 高加水フォカッチャ
材料
・強力粉 200g
・砂糖 20g
・イースト 3g
・塩 3g
・水 180㏄
・サラダ油 目分量 （上下に塗る用）
フォカッチャとは
フォカッチャ（Focaccia）は、イタリアの北西部ジェノヴァ地方発祥とされる、オリーブオイルと塩で風味付けした平たいパンです。
高加水フォカッチャとは
粉に対して80〜95%以上の高い水分量（加水率）で作る、モチモチ食感で大きな気泡が特徴のパンです。こねずに混ぜるだけで作れるため簡単で、外はカリッ、中はぷるぷるの食感が楽しめます。
作り方
材料をゴムベラで混ぜるだけです。
画像撮るの忘れました(笑)
生地がホットケーキ生地より少しかためくらいの柔らかい生地くらいまで混ぜたら1次発酵していきます。
今回はゆっくり発酵ではなく、45度くらいのお湯をはったボールの中に生地入りのボールを浮かせて短時間（30分くらいで）発酵していきました。
1次発酵が終わったら、生地の気泡を消すように混ぜてから、型に入れます。
型にはクッキングシートを敷きますが、クッキングシートを敷いた型底にもサラダ油を塗っておきます（底がパリッと焼けるように）この状態で2次発酵させました。
2次発酵も上記と同じお湯をはったボールに入れて。
（また作った時にこの工程の画像追加していこうと思ってます）
2次発酵終了
2次発酵が終了した生地にサラダ油（目分量）をふりかけて生地全体になじませます。
人差し指と中指で生地の全体に穴をあけていきます。穴の位置は適当で😁
具をのせていく
先に生地全体に塩をパラパラかけました（分量外、普通の粗塩食塩）
冷凍保存しておいたパセリととろけるチーズをたっぷり。
最後にマヨネーズも追加しました。
この状態でオーブン200度（余熱済み）で20分くらい焼きます。
我が家のオーブンレンジは最高200度なので😅
フォカッチャは、220度くらいで一気に焼いた方がパリッと感が出ると思います。
完成です
できました‼
美味しそうな焼き上がりです‼
が……
高加水フォカッチャを目指した割には気泡が小さかったです😢
やっぱり高温で一気に焼かないとダメだったのか？
もしくは「こねすぎ」または「発酵時間不足」だったのかもしれないです。
だけど……物凄く美味しくできました😊
本当はオリーブオイルたっぷりで作るのがフォカッチャなんですが、現在はオリーブオイルは高くて貧乏人には買えません(笑)
なので普通のサラダ油とマヨネーズ使用しているから、ちょっと油っぽくはなったけど、パン自体はとっても美味しくできました。
スクエア型で焼きましたが、ペロッと全部食べれそうだった（我慢したけど😁）
まとめ
今回は「こねない高加水フォカッチャ」に挑戦し、ちょっと気泡不足な結果となりましたが、総菜パンとしてはとっても美味しいフォカッチャができました。
材料をただ混ぜるだけで簡単にできる高加水フォカッチャ。
フライパンで焼いても美味しいみたいなので、今度フライパンフォカッチャにも挑戦してみたいと思っています。
具を変えれば色々な味のバージョンも試せるし、材料も必要最低限でできるフォカッチャ。
朝食パンとしてもおやつとにしても軽い食感で楽しめるのでおススメです😊
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今回使用した強力粉はこちらです。
まだ少し残っていたので使用しましたが「春よ恋」はしっとりパン向きだったかな？
もしかしたら普通の強力粉の方がフォカッチャ向きだったかもしれません(笑)
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