先日、冷凍弁当にも入れたシュウマイ。
まだ残っていたので、そのシュウマイを使って肉まんを作ってみました😋
シュウマイで肉まん
シュウマイで肉まんの餡
チルドシュウマイと白菜で餡を作りました。
白菜はぶつ切りにして塩をひとつまみ振ってからレンジでチン。
軽く絞って水気を切り、温めたシュウマイと一緒に潰して最後にごま油を小さじ1入れました。
それ以外の味付けは今回はなしで作っています。
シュウマイの皮も手作りしました。
・薄力粉 120g
・ベーキングパウダー 2g
（合わせて振るう）
・砂糖 20g
・ドライイースト 1.5g
・ぬるま湯 60㏄
上記を合わせてヘラなどでかき混ぜます。
ある程度まとまってきたら（この時点では生地はべたつきます）
・サラダ油 5g
を加えて、今度は手でこねます。
（油を加えたのでべたつきがなくなります）
生地が少しべたついて手にくっつくようになったらひとまとめに丸めて、ボールなどに入れてラップをかけて30分～1時間ほど発酵させます。
丸めた生地が2倍に膨らんだら完成です。
三等分に切って、生地を丸めてから麺棒などで広げて、シュウマイ餡を包みます。
餡包みは……ちょっと難しかった😅
蒸すときにくっつかないように、クッキングシートに乗せて蒸した方があとあと便利です。
あとは蒸すだけ‼
我が家には蒸し器はないので、鍋に100均で購入した蒸し台を置いて蒸しています。
皮の閉じ方が弱かったから蒸している最中に少し開いてしまったけど、いい感じに蒸し上がりました😊
今回はコンビニ肉まんよりも二回り以上大きめサイズが3つできました😁
中身もいい感じに蒸し上がっています‼
皮はモッチリに仕上がりました。
砂糖少し多めに入れたので、ほのかな甘みも加わった皮が想像以上に美味しい出来上がり。
ただ……シュウマイの肉餡はもう少し濃い目に味付けしてもよかったかな。
ちょっと薄味で物足りなかったです。
具材は少なめでも、鶏がらスープの素と醤油を少し加えたらもっと美味しかったかも。
でも‼
想像以上に美味しい自己満足な肉まんに大満足なのでした😊
シュウマイで作る肉まんの餡は、意外と合います。
シュウマイ餡はもう少し濃い目に味付けした方が美味しかったと思うしジューシーさには欠けるんですが、それでも「これシュウマイなんだよ」と言われないときっと気がつかないかも。
今回は自宅に白菜と冷凍ネギしかなかったので野菜感が少し足りませんでしたが、この餡に味付けメンマやシイタケのみじん切りなども加えれば……完璧かもしれない(笑)
凄く美味しかったので、今度はシュウマイ餡の味付けを濃い目にしたり、ピザまんやあんまんも作ってみようと思います😊
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