琥珀糖を食べたこと……ないのですが（笑）
お菓子作りのレシピサイトを見ていたら、材料は少ないのに、出来上がりはまるで宝石のように綺麗な琥珀糖の美しさに惹かれて、以前から一度作ってみたかったのですが、少量の安価な粉末寒天を購入しようと思ってはいても、買い物に行ってもついつい粉末寒天のことはすっかり忘れてしまい作れませんでした。
先日、業務スーパーに買い物に行った時に安価な粉末寒天を購入してきたので、さっそく『琥珀糖』作りに挑戦してみました‼
手作り琥珀糖
材料は、粉末寒天４ｇ 水２００ｃｃ グラニュー糖３００ｇ 着色料適量
作っている工程は今回はありませんが、着色料以外の材料を中火で砂糖が溶けてブクブク泡立つまで煮詰めたら完成です。
パットにうつして食品着色料で好きなように色づけして粗熱がとれたら冷蔵庫で固めます。
寒天が固まったら適当に手でちぎって１個１個が重ならないようにクッキングシートの上にのせていきます。
あとは１週間くらいかけて砂糖が結晶化して白く濁ってくるまで乾燥させたら完成です。
今回は私の小心者の性格が色濃くでて、思い切った色付けができませんでした（笑）
もっと鉱物のような思い切った濃い色にしたら素敵だったかも。
このまま常温で風通しの良い場所で乾燥させます。
そのままだとゴミが付着するといけないので、私は排水溝の水切りネットを平らにカットして何枚か重ねてかぶせておきました。
でも、色は薄すぎたかもしれないですが、寒天をちぎっている時も見てるだけでとっても可愛いくて癒されます。
今の状態で食べてみると甘い固めの寒天。
このまま乾燥させると、外側が砂糖が結晶化してシャリシャリ、中はグミのような食感になるそうです。
見た目は作り立ての時が一番キラキラしていて宝石のようです。
乾燥させていくとキラキラ感はなくなり鉱物のような色味になっていくので、やっぱり着色は濃い方が出来上がりが綺麗だったかも知れないですね。
でも、完成するのが待ち遠しいです😄
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