この間、日中のお掃除のバイト先でサツマイモを頂いたので、自宅生活中のおやつに大学芋を作りました。
サツマイモ１本ペロッと食べれてしまう大学芋。
今日は黒ゴマもたっぷり入れて作ってみました😊
大学芋の作り方
材料
サツマイモ １本
砂糖 ３０ｇ
しょう油 お好みで
黒ゴマ お好みで
サラダ油 大さじ２くらい？
（今回はサラダ油は目分量で作ってしまいました笑）
サツマイモは洗ってお好みの形にカット。
あまり分厚くカットしない方が早く仕上がります。
変色しないように酢を少し入れて（小さじ１程度、分量外）水に３０分くらいさらしてから水を切ってください。
サラダ油を引いたフライパンに水気を切ったさつま芋を並べて、フライパンに蓋をして中火で蒸し焼きにします。
３～４分経ってからフライパンの蓋を取って確認。
黄色っぽく色づいていれば大丈夫です。
砂糖を入れて軽くかき混ぜて、もう一度フライパンの蓋をして蒸し焼きにします。
２分くらい経ってフライパンの蓋を取ると砂糖が少し飴色になっています。
甘じょっぱく仕上げたい時はここで醤油を入れます。
しょう油を入れたら焦げないようにかき混ぜて、飴色になったらお皿に盛って黒ごまをふったら完成です。
あまり長く火にかけていると完全な飴になって大学芋がくっついてしまうので注意です。
表面ツヤツヤで甘じょっぱくて美味しい大学芋の出来上がりです。
これは出来立ての画像ですが、しばらく置いておくと表面の蜜がちょっと固まったカリッとした食感になりますよ。
先日作ったスティックポテトもそうですが、蜜のない固めのサツマイモで作ると美味しいおやつに変身しますよ。
もう少し固めな飴状にする場合には、砂糖の量を４０～５０ｇくらいにして作るといいかもしれません。焦げないように注意はしてね。
サツマイモがあったなら、是非作ってみて下さい😊
今日も読んで下さりありがとうございました。
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